当我还是美国匹兹堡大学年轻的客座教授时，我常常因为烧心的胃疼在夜里醒来。当我告诉同事们时，他们都非常惊讶：我竟然很久没服用抗酸药了，像他们那样每晚一颗，通过阻塞胃壁细胞分泌膜内质子泵来抑制胃酸。那个年代，一家新兴的速食连锁店广告遍布大街小巷，你总会看见：一块厚干酪匹萨饼的周围堆满了烤奶酪和各式火腿—下面写着一句逗人的广告语：“唯一不适合同时进餐的，就是抗酸药。”
我们健康医疗机制中最为明显的缺点就是对症下药，更确切地说，针对身体出现的某种病症下药。比如，胃痛烧心就开胃药。这其实忽视了一个重要的事实：具体的病症常常是我们不平衡的生活方式的写照。全科医生对病人作诊断前，通常要测量动脉血压、血糖含量、胰岛素分泌物、胆固醇、甘油三酸酯、炎症因素、体重超重或腰围超标（假如这些指数上升过多，通常表明你的健康状况受损）。当参考数值超出正常范围时，医生就会为每一例病症开出某一种药：降压片、降血糖片、降胆固醇药、消炎药……
正是出于“对症下药”这一根深蒂固的逻辑，许多65岁以上的人每天要服用一把药。
21世纪初期，意大利那不勒斯大学的一组科研人员成功地证明用另一种方法也可以治疗这些疾病。他们选出180名病人参加试验，参与者都由于典型的西方生活方式损坏了身体：体重超重、高血压、高胆固醇、过多炎症、血液中含糖量和胰岛素过多。在这项试验中其中一半病人要遵守健康的低胆固醇食疗；另一半人则遵守“地中海式食谱”。
两年以后，试验结果很是惊人—那组按照地中海式食疗的病人在各项健康指数上都有很大改善。他们没有服用任何一种药物，可相比两年前他们拥有更低的血压、更低的胆固醇、更低的甘油三酸酯，血糖更近于正常，炎症得到控制，甚至平均减掉4公斤体重。而另一组人体重平均只下降1公斤。
世界上没有一种药能在相同时间内对健康产生如此积极的效果。可惜这种神奇的食疗还无法申请专利，只有少数研究者致力于此，并且医学院也极少教授。
我习惯了这样的食物之后，就再也不需要服用抗酸剂来止胃疼了……
地中海食谱 ABC：
■ 只食用菜油和橄榄油；家禽肉或鱼肉，每周5次；
■ 小扁豆、荷兰豆、米饭、全营养谷物，每周数次；
■ 蔬菜或沙拉，每天午餐及晚餐时；
■ 水果，每天；
■ 核桃、香料（大蒜、洋葱、香葱、迷迭香、百里香等）。